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食品行业中：在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂，可将防腐剂、色素、剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中，再加入食品；有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。我国规定可用于糕点，使用量为3.0g/kg。丙二醇没有强刺激性气味，只是有微弱的醚味，并且用途更加广泛安全。

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丙二醇是很安全的化妆品原料，但常被人误解说有刺激。其实它的刺激觉是由原料的纯度造成的，如果用了纯度不高的丙二醇，里面的杂质会对皮肤造成刺激。研究结果表明，无论是那一种结构的丙二醇，都没有引起明显的病理改变。现在很多丙二醇是生物来源的，好像是发酵来的吧，而且是从玉米里面获得的，如果要有刺激那别的合成原料就都无语了。

丙二醇：丙二醇为透明低粘度液体。与水、、乙醇、丁醇、丙二醇、丙二醇单、、、碳酸内酯、混溶，不溶于、己烷、、二。在-54℃左右粘度度增加，出现不明显的结晶。

对于近期受到广泛关注的食品添加剂丙二醇，有报道称长期过量食用可能影响。事实的真相究竟是什么？丙二醇是什么物质？多名食品安全在接受媒体访问时就此做出了回答。是规定添加剂，可以使食物获得更好的口感；科普作家、食品工程博士云无心9月16日撰文指出，丙二醇是一种无色、无味的粘稠液体。清洗剂：由于酯类溶剂在水性的强碱性清洗剂中容易水解,ARCOSOLV丙二醇醚系列通常优于其酯类产品。

它们都是可以用于人体和动物注射的药用极性溶剂。甘油缩甲醛和PEG（聚乙二醇）相似属于低聚物的颗粒增溶剂，丙二醇除了作为溶剂之外还有微毒可以有效抑制细菌微生物在药剂中的滋生蔓延，人体注射和摄入丙二醇和都是常用选择。”他强调，“虽是低毒，不必谈丙二醇色变，但食品厂家也必须遵守国家相关标准使用。甘油缩甲醛和甲醛毫无关系，看到有「甲醛」二字不要担心，请酌情参考。

一位的食品行业也持相同观点。“关于丙二醇的毒性问题，目前大部分报道都提到造成动物的损害。“曾有奶牛大量食入丙二醇出现不良反应的报告，主要是系统症状，表现为精神、行为异常，也有丙二醇诱发的报道，但是没有损害的证据。如果以动物毒理实验的剂量数据推算到人体100倍安全系数来看，一位60千克体重的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起。按此计算，每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕。”