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丙二醇是什么物质？为什么蛋糕里需要添加丙二醇？长期食用该物质真会引起疾病吗？记者为此咨询了相关。

广泛用于食品、和化妆品中；“丙二醇是一种食品添加剂，可起到乳化、稳定、凝固作用。”

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丙二醇是不饱和聚酯、环氧树脂、聚氨酯树脂的的重要原料，这方面的用量约占丙二醇总消费量的45%左右，这种不饱和聚酯大量用于表面涂料和增强塑料。吸引水：低浓度时，丙二醇的作用就像保湿剂，这意味着它与水结合并为皮肤表层带来水合作用。丙二醇的粘性和吸湿性好，并且无毒，因而在食品、和化妆品工业中广泛用作吸湿剂、抗冻剂、润滑剂和溶剂。

英文化学名：1,2-propanediol,propylene glycol，1,2-dihydroxypropane，methyl ethyl glycol。丙二醇属于有机化合物，通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、、混合。 别名：甘醇，1,2丙二醇。 　分子式：C3H8O2 　　相对分子量：76.09 　　相对密度:(20/20℃）1.0381 　　结构式：CH3—CHOH—CH2OH (1,2-丙二醇)或CH2OH—CH2—CH2OH(1,3-丙二醇) 与水、乙醇及多种混溶。

《卫生研究》是由主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学***期刊。2007年3月，其刊发过复旦大学公共卫生学院的一项关于丙二醇毒性研究成果。美国FDA给了它GRAS（公认安全）的分类，欧洲食品（EFSA）也批准它用于一些食品中。该科研团队针对丙二醇的3种不同结构，设计了低、中、大剂量3种方案进行毒性试验，以此研究丙二醇到底会损伤哪些组织。研究结果表明，无论是那一种结构的丙二醇，都没有引起明显的病理改变。

丙二醇是生产聚酯的原料之一.

生产聚酯常用原料包括不饱和二元酸和饱和二元酸、二元醇或多元醇以及铰链剂等。其中的二元醇为乙二醇、丙二醇、一缩二乙二醇、一缩等。原理：丙二醇和甘油（丙三醇）作用基本相同，有较好的表面扩张作用，通俗讲就是覆膜作用，在皮肤表面容易形成保护膜，而且同样具有润滑作用，在保护膜下也具备了保湿作用，同时无毒无害，因此甘油和丙二醇在大多数化妆品中使用。不同的二元醇对树脂的性能有不同的影响，一般来讲，二元醇的链越长，即含亚越多，则聚酯的分子链越柔顺。如果还要更深入的了解，请看一关聚酯树脂方面的书籍。

毒性和刺激性都非常小，迄今尚未发现受害者。大鼠静脉注射和腹腔注射LD507000~8000mg/kg，经口LD502800mg/kg。但也有报道，当添加在食品和饮料中一次服用量过高时，有引起致命的假寐和障碍的危险。存在于烟叶、烟气中。